COLOFON
mei 2003
Bezuinigingen
Voorspelbare Perkaras
Amanda´s Laatste Kans
Nog meer reacties
Dat is me toch
wat
Niod-column
Lilian Ducelle over Indisch in de aanbieding
Mislukte informatie over Tweede Gebaar
Verslag open discussies over BHO
Bespreking achterstelling in BHO
Discussiemiddag over Het Tweede Gebaar, een farce
Brief INOG aan Indisch Platform
Verslag vijfde Jembatanforum dd 9 november
Verslag Perkara-forum 22 oktober
Moderne boekhandels in Jakarta
Open brief aan voorzitter klankbordgroep
Indisch Platform is niet verantwoordelijk
Jembatanreactie op Jan de Kleyn
BOEKEN:
Tjimahi
Steijlen
Maleo
Gesignaleerd
juni 2002
Standpunt ambassadeur Abdul Irsan
Symposium
13 april 2002
Bijeen geflanst
Het is zomer. En hoe! Het is drukkend warm met temperaturen
boven het gemiddelde. Bij mij thuis staan ramen en deuren wijd open. De
zonwering neer. Koel en schemerig. Veel trek in eten heb ik niet.
Tenminste….niet in de gewone dagelijkse warme maaltijd. Aan barbecuen moet ik
niet denken. Het zweet breekt uit bij het idee alleen al.
Dus flans ik. Kleine hapjes. Hartige dingen die niet echt warm gegeten hoeven te
worden en fris en koel toe.
Rijst met kip in een rijstbol met koffiesorbet toe.
’s Ochtends begin ik met de koffiesorbet
Neem een half glas suiker en meng dit met drie afgestreken eetlepels
oploskoffie. Voeg een zakje vanillesuiker toe. Roer alles goed door elkaar en
voeg anderhalf glas warm water toe. Goed roeren tot de koffie is opgelost. Dan
aan de kook brengen tot de suiker is gesmolten. Los hierin een velletje gelatine
op.
Laat alles afkoelen en doe het mengsel dan in een bakje in de vriezer. Roer het
mengsel goed om zodra het begint te bevriezen. Herhaal deze handeling nog enkele
malen. De massa moet rul zijn en niet een ijsklont worden..
Opdienen in wijde glazen met een ijslepel en een rietje.
Als variatie garneer ik de sorbet met: Wat dikke zoete melk uit een blikje. Te
koop bij de supermarkt of de toko. Een scheut van iets alcoholisch zoals rum,
whisky of koffie of pepermunt likeur. Een toef slagroom smaakt er ook prima bij.
Voor de rijst met kip in rijstbol gebruik ik een rijstbol die ik ooit eens bij
een toko kocht. Het ziet eruit als een thee-ei, maar dan groot. Er gaan twee
flinke porties rijst in.
Ik vul de bol voor de helft met rijst. Doe er twee of drie kippenpootjes of
dijtjes bij. Sluit de bol goed af.
In een grote pan water doe ik: 1 blokje kippenbouillon, peper, jintan,
ketumbar, een teentje knoflook gesnipperd en een gesneden ui.
Dan gaat de rijstbol in de pan met water plus kruiden en wordt alles aan de kook
gebracht. De rijstbol moet wel onder water staan. Laat alles nog een half uur
doorkoken. Haal de rijstbol er uit en laat wat afkoelen.
Dien de rijst op bestrooid met wat ebbi, gefruite uitjes en stukjes
komkommer.
Kip met massala en zelfgeflanste roti’s. Watermeloenbolletjes
Begin ’s ochtends met de watermeloenbolletjes.
Steek uit een kleine watermeloen ronde bolletjes. Hiervoor zijn stekers te koop.
Of snijdt de meloen aan blokjes.
Doe de meloenbolletjes in een schaal. Pers een lemmetje of jeruk purut
daarover uit. Strooi er twee eetlepels suiker over. Maak af met een scheutje
rozenstroop of een druppel rozenessence.
Meng alles goed door elkaar en laat koelen in de ijskast of half bevriezen in de
vriezer..
Roti’s
Neem per persoon een glas zelfrijzend bakmeel met een half glas water.
Het moet een stevig soort brooddeeg worden. Voeg toe: wat zout, een uitgeprest
teentje knoflook, komijn of jintan. Maak hiervan per persoon een bolletje
en laat rusten.
Voor gebruik worden de deegbollen met een deegrol plat gerold tot een dunne
pannenkoek. Deze wordt in koekenpan aan twee kanten gebakken. Gebruik half olie
half boter om te bakken.
Kip massala
Snijdt een kleine kip aan stukken of neem kippenboutjes.
Wrijf deze in pet zout en peper en bak ze bruin. Voeg een gesneden ui en een
gesnipperd teentje knoflook toe. Voeg dan twee eetlepels kerriemassala toe en
twee glazen water. Schil per persoon een kleine aardappel en per persoon een
handje sperziebonen en doe deze bij het kipmassalamengsel. Laat nog een tijdje
sudderen tot de kip zacht is en de aardappelen gaar.
Leg op een diep bord een flansroti en schep hierop de kipmassala met groenten.
Eten met de handen.
- Emmy Verhoeff
Uit de zak van de Tjelana Monjet
NIEUW-INDISCH
Nieuw-Indisch: meer aandacht in de media voor de indische cultuur
Kamus Elektronik Bahasa Indonesia
INDOWEB
community voor
indo's op het i-net
Bona Ni Pasogit
Batakse stammen
